Groene curry met gierst

voor 2 personen:

• 300 gram gierst
• 1 bouillonblokje
• 2 zakjes harde cocosmelk
• 2 eetlepels Thaise groene currypasta
• Rode gedroogde peper (kan je met de hand verkruimelen)
• Gedroogde paprika, aubergine en champignons
• Soja-brokjes

Bereiding:
Week de sojabrokjes en de gedroogde groente in een bakje water. Breng een pannetje water aan de kook (1 liter) met het bouillonblokje. Doe de gierst erin als het kookt. Laat ongeveer tien minuten koken tot het gaar is. Smelt voordat het gaar is de cocos in dezelfde pan, voeg de curry toe, de sojabrokjes (laat ze lekker meekoken, dan worden ze nog zachter), de peper en de gedroogde groente.

recept van: Elly